[发明专利]香菇原汁蛋白饮料及香菇蛋白酒的加工方法

摘要

本发明提出了一种香菇原汁蛋白饮料的加工方法，由粉碎、浸泡、酒精消毒、提取香菇蛋白、制取香菇蛋白半成品、制取香菇原汁蛋白溶液、制成香菇原汁蛋白饮料步骤组成；一种香菇蛋白酒的加工方法，由粉碎、浸泡、酒精消毒、制取香菇蛋白汁液、制取香菇蛋白酒初成品、催陈制成香菇蛋白酒成品步骤组成。通过从香菇原材料入手，层层把关，道道防范，经过多道工艺流程将香菇提取液压榨后的固形物制成香菇原汁蛋白饮料，将香菇提取液压榨出汁液制成香菇蛋白酒，以此提高营养物质的吸收率，使香菇的营养价值得到充分发挥。

主权项

1.香菇原汁蛋白饮料的加工方法，其特征在于由以下步骤组成：1）粉碎：将精品香菇进行粉碎；2）浸泡：将粉碎的香菇粉末按重量比为1：3‑4的比例加入纯水中，搅拌均匀后，在常温下浸泡1‑2小时；3）酒精消毒：在步骤2）中的香菇提取液中按重量比为4—5: 1的比例加入体积浓度为95%的酒精水溶液，常温下消毒2‑3小时；4）提取香菇蛋白：将步骤3）中的香菇提取液进行压榨，对压榨出的汁液进行储罐用于加工香菇蛋白酒；将压榨后的原汁香菇送入30‑40℃的烘房进行初步干燥后获得香菇蛋白颗粒；5）制取香菇蛋白半成品：将步骤4）中的香菇蛋白颗粒按1‑2㎝的厚度置于竹席上进行自然风干，使其中的含水量不大于10%；去掉酒精味后，对大颗粒的香菇蛋白颗粒进行再次粉碎，得到香菇蛋白半成品；6）制取香菇原汁蛋白溶液：将步骤5）中的香菇蛋白半成品按重量比为1：100‑110的比例加入纯水中，搅拌均匀后，放在水加热夹层不锈钢罐内保证温度在80‑100℃之间加热2‑3小时，离心过滤，得到香菇原汁蛋白溶液；7）制成香菇原汁蛋白饮料：在步骤6）中的香菇原汁蛋白溶液中按重量比为200:5‑6:3‑4的比例分别加入白砂糖和添加剂，搅拌均匀后，常温下存储48‑60小时，每隔12小时搅拌一次，然后灌装得到香菇原汁蛋白饮料。