[发明专利]具有熟肉外观和质地的非肉食物产品有效
| 申请号： | 201580054205.0 | 申请日： | 2015-10-06 |
| 公开（公告）号： | CN107105710B | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | K·J·卡利;P·贝伦茨;G·W·特罗泰 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23K20/147 | 分类号： | A23K20/147;A23K10/30;A23K20/158;A23L33/115;A23J3/18;A23J3/22;A23L33/185;A21D2/36;A23K50/40 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张建;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种具有熟肉外观和质感的非肉食物产品。还提供了制备这种非肉食物产品的方法。在一个实施方案中，一种方法包括：将包含植物蛋白的干成分与包含水和/或油的湿成分混合以形成非肉生面团；在压力下加热所述非肉生面团；在将经加热的非肉生面团转移到冷却装置的同时保持所述压力；以及逐渐冷却所述经加热的非肉生面团，同时逐渐降低所述经加热的非肉生面团上的压力，以形成非肉食物产品。可由分批混合器或连续混合器进行所述混合；可由选自高剪切乳化器、热交换器和电介质加热器的装置进行所述加热；并且可由热交换器进行所述逐渐冷却。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 熟肉 外观 质地 肉食 物产 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢产品有限公司，未经雀巢产品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201580054205.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
