[发明专利]一种苦瓜脆片的加工方法在审
| 申请号： | 201510877882.4 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN105495431A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 刘楚玲 | 申请（专利权）人： | 刘楚玲 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 516127 广东省惠州市博罗*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦瓜脆片的加工方法，属于农作物加工技术领域，其加工方法为预处理：将筛选、清洗、去瓤、取籽后的苦瓜切块，浸泡在盐水中，备用；切片：把苦瓜块切成1~4mm厚的薄片；热烫：在85~95℃的水中热烫30~60s，沥干；干燥：在-38~-29℃条件下真空冷冻24~32h；包装：充氮包装，即得成品；该方法工艺简单，制备出的苦瓜脆片，营养丰富，苦中带甘，脆度足，热量低，适宜作为各个年龄层的休闲健康零食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种苦瓜脆片的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A．预处理：将筛选、清洗、去瓤、取籽后的苦瓜切块，浸泡在盐水中，备用；B．切片：把苦瓜块切成1~4mm厚的薄片；C．热烫：在85~95℃的水中热烫30~60s，沥干；D．干燥：在‑38~‑29℃条件下真空冷冻24~32 h；E．包装：充氮包装，即得成品。
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