[发明专利]一种果香螺丝菜蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种果香螺丝菜蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。有益效果：本产品酸甜适度，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。

主权项

一种果香螺丝菜蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选优质新鲜的螺丝菜，用清水冲洗后，去皮，沥干备用；（2）糖渍及糖煮：配制浓度为45％的木糖醇糖液，按螺丝菜∶糖液=1∶2的比例置锅中煮沸45分钟，倒在干净容器中浸泡24小时，捞出螺丝菜，余下糖液倒入锅中调整浓度为55％，同时加入15%番石榴汁、6%决明子提取液、3%薄荷粉、1%金银花、0.5%柠檬酸、0.01%山梨酸钾，再将糖渍的螺丝菜倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮55分钟至浓度达62％即可；（3）包装：将糖煮的螺丝菜捞出冷却，滚上菱角蛋白糖粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。