[发明专利]一种板栗酥及其制作方法

摘要

本发明公开了一种板栗酥及其制作方法。本发明板栗酥的板栗酥馅由糖炒板栗仁、刀削板栗仁、白芸豆沙、麦芽糖浆、白砂糖、花生油、蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠、香草香精、栀子黄制成，本发明板栗酥的板栗酥皮由低筋面粉、中筋面粉、板栗粉、黄油、白砂糖、无水奶油、蛋黄、奶粉、食盐制成。本发明的一种板栗酥，不仅色泽诱人，口感酥脆、香甜可口、甜而不腻，而且通过添加板栗粉赋予产品板栗的香味，营养更丰富，老幼皆宜，更好的满足了人们对营养健康食品的要求。

主权项

一种板栗酥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：    原料一，板栗酥馅    糖炒板栗仁15～20 份、刀削板栗仁15～20 份、白芸豆沙20～30份、麦芽糖浆10～15份、白砂糖5～10 份、花生油5～10 份、蔗糖脂肪酸酯0.1～0.3份、单，双甘油脂肪酸酯0.1～0.3份、脱氢乙酸钠0.01～0.03份、香草香精0.1～0.2 份、栀子黄0.003～0.006份；    原料二，板栗酥皮低筋面粉30～35 份、中筋面粉5～7 份、板栗粉2～5份、黄油15～20份、白砂糖10～15 份、无水奶油10～15 份、蛋黄5～10份、奶粉5～10份、食盐0.001～0.003份。