[发明专利]一种香辣琵琶腿及其加工工艺在审
| 申请号： | 201410759698.5 | 申请日： | 2014-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN104544240A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 臧传政;孙文艳 | 申请（专利权）人： | 潍坊润田食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣琵琶腿，由琵琶腿腌制后拌浆料裹粉油炸制成，其特征在于，包括以下重量份组分：鸡琵琶腿60~80份，腌制料43.82~64.96份，浆料23.4~39.2份，外裹粉39.7~83.3份，冰水30~40份，还公开了一种该香辣琵琶腿的加工工艺。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明采用的鸡琵琶腿，蛋白质含量高，再通过合理的配比和更进一步的工艺操作，使骨肉相连部位更容易入味，无论从口味上还是外官上更好地改善了鸡琵琶腿的食用方法，并保留了营养价值，与传统油炸相比，胆固醇含量更低，更有利于健康，便于食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 琵琶 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种香辣琵琶腿，由琵琶腿腌制后拌浆料裹粉油炸制成，其特征在于，包括以下重量份组分：鸡琵琶腿60~80份，腌制料43.82~64.96份，浆料23.4~39.2份，外裹粉39.7~83.3份，冰水30~40份。
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