[发明专利]一种玉米软糖的加工技术

摘要

本发明涉及一种玉米休闲食品制作方法，特别是一种玉米软糖的配方及其制作方法。现在市场的玉米糖，大都是用玉米淀粉熬制的糖浆制成的，或者是加入少量的玉米粉和玉米香精制成的糖，基本没有玉米的营养成分，而一般的糖果则完全由蔗糖或饴糖熬制而成，基本上没有营养。本发明很好的解决了现有玉米糖只重口感、风味或外形，不注意营养、风味及口感同时结合的特点。本发明不但能使消费者品尝到一般糖果的风味，而且在摄入糖的同时能摄入其他营养素。本发明技术解决方案是：把鲜嫩的甜糯玉米粒先蒸煮或不煮直接用洗干净的玉米。按玉米粒20kg、白糖55kg，葡萄糖浆22.5kg，柠檬酸0.5kg，柠檬酸钠0.5kg，果胶1.5kg经熬糖、成型制成玉米软糖。

主权项

本发明与现有技术相比的优点：在现有软糖的基础上，我们不但可以吃到玉米原有的风味，而且能摄入玉米的营养。也就是说适当吃糖果也有利于身体健康。在一般软糖制作中直接添加鲜嫩玉米粒，使软糖中含有可见的玉米粒，制成软糖是玉米口感和软糖口感相近，不添加任何香精和色素，使玉米软糖能呈现玉米固有的色香味。