[发明专利]一种葡萄干鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄干鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、葡萄干15-20、奶昔20-25、冰糖8-12、肥膘10-15、鸡肝6-12、红豆沙4-8、芒果核粉4-8、橄榄油6-10、鸡头米1-3、附块2-4、川朴2-4、黄瓜花2-4、螺旋藻1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将葡萄干混入到奶昔中浇到鸡爪表面，使得鸡爪的口味更加独特；此外，鸡肝泥中采用芒果核粉、鸡肝以及中药等多种食材，使得鸡爪具备了降血脂、清热解毒等多重保健功效。

主权项

一种葡萄干鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、葡萄干15‑20、奶昔20‑25、冰糖8‑12、肥膘10‑15、鸡肝6‑12、红豆沙4‑8、芒果核粉4‑8、橄榄油6‑10、鸡头米1‑3、附块2‑4、川朴2‑4、黄瓜花2‑4、螺旋藻1‑3、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20‑25、五花肉10‑15、菱角4‑9、咖啡汁15‑25、椰丝6‑12、扁豆4‑8、苦丁茶6‑10、鲜五味子叶8‑12、桂枝1‑3、黄芪叶2‑4、乌梅2‑4、决明子1‑3、当归叶2‑4；助剂的制备方法为：一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1‑2天，取出五花肉；三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。