[发明专利]一种桂花蜜香酥烤鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桂花蜜香酥烤鸭及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐7-9、料酒3-4、良姜粉2-3、大蒜末2-3、甘蔗汁6-7、紫薯5-6、猕猴桃7-8、桂花蜜4-5、芡实米2-3、浓缩鸡骨汤9-10、银耳3-4、绿豆芽4-5、酱肘子8-9、芝麻油3-4、蛋卷4-6、钩藤1-2、川贝母1-2、大青叶1-2、白芷0.5-1、大蓟0.5-1、水适量、营养助剂100-110；本发明在调味汁内加入了桂花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁、甜而不腻，具有清热补中、解毒润燥、保颜的功效，加入的中药具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效。

主权项

一种桂花蜜香酥烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200‑210、盐7‑9、料酒3‑4、良姜粉2‑3、大蒜末2‑3、甘蔗汁6‑7、紫薯5‑6、猕猴桃7‑8、桂花蜜4‑5、芡实米2‑3、浓缩鸡骨汤9‑10、银耳3‑4、绿豆芽4‑5、酱肘子8‑9、芝麻油3‑4、蛋卷4‑6、钩藤1‑2、川贝母1‑2、大青叶1‑2、白芷0.5‑1、大蓟0.5‑1、水适量、营养助剂100‑110；    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4‑5、柑橘2‑3、木瓜2‑3、巧克力饼干3‑4、芝麻油2‑3、醋泡姜2‑3、粉皮3‑4、猪皮5‑6、花生壳1‑2、姜叶1‑2、煅牡蛎1‑2、苹果花0.5‑1、鸡内金0.5‑1、水适量；    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5‑6倍的水熬煮20‑30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2‑3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4‑6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。