[发明专利]一种板栗香酥饼加工工艺在审
| 申请号： | 201410488693.3 | 申请日： | 2014-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN104186625A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 刘海 | 申请（专利权）人： | 南平市同栗家食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所(普通合伙) 35217 | 代理人： | 程捷 |
| 地址： | 353000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种板栗香酥饼加工工艺，其包括板栗饼馅制作、酥皮制作以及板栗饼成形步骤，其中，述板栗饼成形步骤包括：1）一次烘烤：将模具中待成型的板栗饼放入烤箱，调节烤箱温度至180～200℃，烘烤8～10分钟后取出，在板栗饼表面上均匀洒上食用油；2）二次烘烤：将烤箱温度回调至150～160℃，烘烤10～12分钟，至表面达到金丝黄色；3）三次烘烤：将烤箱温度升至220～230℃，回炉5～7分钟。本发明独创的三次烘烤技术制成的板栗香酥饼，外酥里嫩，层次均匀，口感细腻，入口即化，且清凉不上火。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板栗 香酥 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种板栗香酥饼加工工艺，其包括板栗饼馅制作、酥皮制作以及板栗饼成形步骤，其特征在于，所述板栗饼成形步骤包括：1）一次烘烤：将模具中待成形的板栗饼放入烤箱，调节烤箱温度至180～200℃，烘烤8～10分钟后取出，在板栗饼表面上均匀洒上食用油；2）二次烘烤：将烤箱温度回调至150～160℃，烘烤10～12分钟，至表面达到金丝黄色；3）三次烘烤：将烤箱温度升至220～230℃，回炉5～7分钟；上述步骤中控制室温在19～25℃。
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