[发明专利]茶叶制作方法

摘要

一种茶叶制作方法，由新鲜大叶单从茶树树种为原料，经采摘及分拣、萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、精制及包装等步骤制的，所得茶品花果香气清扬持久，滋味鲜爽甜和，汤色橙红明亮，叶底红嫩，茶汤既具有乌龙茶系单丛茶“花香”悠扬，香气清扬，回甘持久的特点，又具有红茶鲜爽甜和滋味；新茶品品质优良，具有较高的市场价值。且采摘周期较长，可以提高茶农的收益。

主权项

一种茶叶制作方法，由新鲜茶叶的采摘及分拣、萎凋、揉捻，解块、发酵、干燥，精制及包装等工序制作而成，其特征在于：人工采摘新梢一芽二叶小开面，一叶中开面的新鲜茶叶为原料，并按幼龄茶园和成龄茶园分开采摘；所采茶叶按老嫩分开，露水青与干水青分开，早青、中午青、下午青和傍晚青分开；分好的青叶按批进行后续工序；将所得新鲜茶叶原料在萎凋室经过4‑6小时的萎凋，令减重率达30‑40%，得到萎凋原料；萎凋原料利用人工或机械揉捻，揉捻时间控制在40‑50分钟，使其条形紧结；揉捻后原料用人工方式进行解块，初步形成条状茶原料；将条状茶原料在发酵室或发酵车内进行发酵，发酵过程维持80‑100分钟，待发酵叶青草气基本消失，出现兰花香、果香，叶色约60%‑80%呈鲜明的铜红色为适度，此时发酵度为77%‑83%，得到半成品茶；发酵后半成品茶，经过焙笼烘焙或烘干机干燥，采用“高温初烘，低温复火”的方法，初烘温度在90‑100℃，时间为l5‑20分钟，摊叶厚度2‑3cm，每隔5分钟翻拌一次，至水分含量20%‑25%停止，摊凉1‑2小时，复火温度控制在50‑60℃，时间为20‑30分钟，摊叶厚度3‑4cm，每l0分钟翻拌一次，至产品的水分降低至7%以内，得到毛茶；毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分捡茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的成品茶，并按等级分装。