[发明专利]一种含淀粉调味料的冷链加工工艺在审
| 申请号： | 201410429940.2 | 申请日： | 2014-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN104256250A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 窦大海;侯自伟;李晋 | 申请（专利权）人： | 济南好煮夫快餐有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 250101 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含淀粉调味料的冷链加工工艺。加工过程中，在调味汁液未沸腾的状态下加入淀粉，通过速冷及汁液未沸腾使淀粉未彻底糊化，淀粉在售卖的二次加热过程中，在汤汁中从未彻底糊化到彻底糊化，达到口感及感观的最佳效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 调味料 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种含淀粉调味料的冷链加工工艺，其特征在于，依次包括以下步骤： （1）将调味品混合后加热；（2）加入淀粉混合均匀，淀粉进行未完全糊化；（3）送入冷库速冷；（4）包装。
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