[发明专利]一种拔香麻辣酱及其制作工艺在审
| 申请号： | 201410262477.7 | 申请日： | 2014-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN104146235A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 武民 | 申请（专利权）人： | 武民 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 石家庄新世纪专利商标事务所有限公司 13100 | 代理人： | 董金国;张素静 |
| 地址： | 050051 河北省石家*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种拔香麻辣酱及其制作工艺，其采用特定配比的原料，通过逐道工艺制作。本发明辣椒酱保持了原料的香味，色泽鲜艳、营养丰富；本发明辣椒酱的制作工艺结合原料的特性控制油温，每道工艺均结合食材的特性，充分发挥食材的特性，提高辣椒酱的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种拔香麻辣酱，其特征在于：其包括如下质量的组分：花生油或其它植物油1500克，细葱花50克、大蒜碎50克、生姜碎50克，干辣椒丝或辣椒碎150克、生白芝麻300克，辣椒面200克、花椒粉30克、十三香45克，白糖10克、食盐10克、味精15克、鸡精50克、香油50克、熟白芝麻100克。
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