[发明专利]自吸式发酵罐中半连续分批发酵生产马铃薯皮保健醋在审
| 申请号： | 201310745372.2 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103805492A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 王亚利;洪厚胜 | 申请（专利权）人： | 王亚利 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/10;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 220000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种马铃薯全粉生产废弃物马铃薯皮保健醋在液态深层发酵罐内采用半连续发酵的酿造方法。马铃薯皮富含钾(2600mg／100g)和钙(260mg／100mg)，含有多种维生素(Vb、Vc)、抗氧化活性物质等。马铃薯皮液化、纤维素水解、糖化后经酒精发酵，酒液进入液态自吸式发酵罐内发酵15h，得到酸度为4.5％的马铃薯皮保健醋，该醋钾离子含量高达520mg／100g，钙离子含量130mg／100g。液化降温采用外置式板式换热器强制降温，醋酸发酵采用半连续发酵工艺，达到了节能、高效的双重功效。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 罐中半 连续 分批 生产 马铃薯 保健 | ||
【主权项】：
一种马铃薯皮保健醋的生产方法，其特征在于：马铃薯皮酿造酒，酒进入配有机械消泡装置、自动控温的液态深层自吸式发酵罐内、采取半连续发酵工艺酿造马铃薯皮保健醋。
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