[发明专利]特色XO酱制作方法在审
| 申请号： | 201310726647.8 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104738549A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种特色XO酱制作方法，把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。XO酱具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味。 | ||
| 搜索关键词： | 特色 xo 制作方法 | ||
【主权项】：
一种特色XO酱制作方法，其特征在于：把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼加入葱姜、料酒，蒸10分钟；把瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼搓成丝状，火腿切条备用；蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用；将油加热至4成左右，放入瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼不停搅拌，榨出水份；将火腿、萝卜条榨干水份；锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉，倒入小米椒、红葱爆香；将瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼、火腿、萝卜条倒入锅中，开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀，起锅前淋上芝麻油。
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