[发明专利]年糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种年糕的制作方法，属食品加工技术领域，该年糕的制作方法，包括茶水的制作和年糕的制作；将糯米、山药、薏米、花生、红薯、山楂、山野葡萄、花生、黑豆、绿豆、干无核红枣、马铃薯和黑芝麻磨成粉然后加入茶水搅拌均匀，制成年糕；制成后的年糕杀菌并采用真空无菌包装。本发明的年糕营养全面、食用方便、口感细腻和味道香甜。

主权项

一种年糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，茶水的制作：茶水采用下列重量份数的原料：绿茶5份，白糖10份，水50份；将绿茶和白糖放入容器内，冲入100℃水，放置30分钟至45分钟，将茶水滤出，备用；步骤二，年糕的制作：年糕采用以下重量份数配比的原料：糯米30份，山药4份，薏米5份，花生4份，红薯4份，山楂2份，山野葡萄2份，花生4份，黑豆4份，绿豆 4份，干无核红枣2份，马铃薯4份，黑芝麻2份； 制作步骤是：a、将所述各原料中的杂质去除，并用清水洗净，分别浸泡1小时至3小时；b、将a步骤的原料沥干水分，然后用石磨磨成粉；c、将步骤一的茶水与b步骤的粉料混合，并搅拌均匀，茶水与粉料的重量比为2：5；d、将步骤c的物料放入饼模具中，压制成圆饼，所述圆饼的直径为3厘米，高为1厘米；e、将d步骤的圆饼熟制杀菌后，进行真空无菌包装即得。