[发明专利]醪糟的制作方法在审
| 申请号： | 201310654894.1 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN103652602A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈园园 | 申请（专利权）人： | 陈园园 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种醪糟的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）将糯米用凉开水浸泡8—12小时，浸泡后的糯米可用手指捏碎；2）将糯米蒸熟，蒸煮时间为25—35分钟；3）将蒸熟的糯米平摊在盆中来回翻滚冷却，待糯米降温至30—35℃时加入第一次酒曲和液体酵母，并加入纯净水搅拌均匀，最后将糯米压实；4）将位于所述盆的中部的糯米掏空，形成一个直达所述盆底部的圆孔，在圆孔中放入第二次酒曲；5）将盆加盖密封，并置于28—35℃环境中发酵，发酵时间36—48小时；6）装罐密封封装，并置于冷冻箱冷藏出售。本方法添加了由葡萄皮制成的液体酵母，使得制成的醪糟口味更加丰富，具有葡萄酒香的味道，增加了醪糟的口味，提升了醪糟的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 醪糟 制作方法 | ||
【主权项】：
一种醪糟的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）将糯米用凉开水浸泡8—12小时，浸泡后的糯米可用手指捏碎；2）将糯米蒸熟，蒸煮时间为25—35分钟；3）将蒸熟的糯米平摊在盆中来回翻滚冷却，待糯米降温至30—35℃时加入第一次酒曲和液体酵母，并加入纯净水搅拌均匀，最后将糯米压实；4）将位于所述盆的中部的糯米掏空，形成一个直达所述盆底部的圆孔，在圆孔中放入第二次酒曲；5）将盆加盖密封，并置于28—35℃环境中发酵，发酵时间36—48小时；6）装罐密封封装，并置于冷冻箱冷藏出售。
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