[发明专利]玫瑰翅根的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰翅根的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配置原料；（2）将鸡翅根小头那端打开，用手把肉翻到大头那端，呈玫瑰花朵形状，然后加入玫瑰香精、糖、食盐、水、水分保持剂，滚揉腌制；（3）将腌制好的鸡翅根放入柜式蒸箱中，在100℃的条件下蒸15分钟，产品中心温度不低于85℃；然后在-35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤-18℃，包装。本发明产品将鸡翅根小头那端打开，用手把肉翻到大头那端，呈玫瑰花朵形状，造型美观、浪漫，非常适合年轻人的消费理念；添加了天然玫瑰香精，赋予产品浓郁的玫瑰风味，使产品外形与风味完美结合。

主权项

玫瑰翅根的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配置原料：鸡翅根80‑100、玫瑰香精0.1‑0.5、糖10‑11、食盐0.5‑1、水10‑15、水分保持剂0.3‑0.5；（2）将鸡翅根小头那端打开，用手把肉翻到大头那端，呈玫瑰花朵形状，然后加入玫瑰香精、糖、食盐、水、水分保持剂，在0‑4℃，真空度≥0.08MPa，6‑7转/分的条件下，滚揉30‑40分钟，在0‑4℃环境下腌制4‑6小时；（3）将腌制好的鸡翅根放入柜式蒸箱中，在100℃的条件下蒸15分钟；然后在‑35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤‑18℃，包装。