[发明专利]一种草莓糕的制作方法

摘要

本发明提供了一种草莓糕的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺。本发明制得的草莓糕产品，软硬适宜，具草莓鲜果风味。产品营养丰富，香甜可口，到受消费者爱好。产品含有丰富的维生素和果酸，具有抗氧化，助消化、通便和增强免疫力的作用。操作简单，易于实施，可提高产品附加值，经济效益良好。

主权项

一种草莓糕的制作方法，其特征是：采用选料、清洗、软化、打浆、搅拌、定形、切块、包装、成品的加工工艺，主要加工步骤为： A、选料  选用新鲜、成熟的草莓果，去除杂质使用；B、清洗、软化  将洗净的果实倒在沸水中浸烫5‑10分钟，锅内水为果重的60%以上；C、打浆  将软化后的草莓放入筛板孔径为2.5‑2.8mm的打浆机中进行打浆，得到草莓泥；D、搅拌  每100千克草莓泥加白砂糖30‑45千克、白矾0.3‑0.5千克，搅拌前先将白矾用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成浓糖液，把草莓泥倒入搅拌桶，一边搅拌一边加入糖液和明矾溶液，连续搅拌8‑10分钟，然后倒入木盘内定形；E、定形  经15‑20小时后，木盘内的草莓泥冷却凝固成草莓糕；F、切片、包装  将凝固成块状的草莓糕按一定大小切块，用食品级塑料盒分装即为成品。