[发明专利]一种青刺果尖腌菜及其制作方法有效
| 申请号： | 201310587755.1 | 申请日： | 2013-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103549353A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 姚艳香 | 申请（专利权）人： | 姚艳香 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 674200 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种青刺果尖腌菜及其制作方法，其特征是鲜青刺果嫩尖、温开水、辣椒面、红糖、白酒、花椒粉、茴香粉、食盐的重量比为100∶30～40∶2.8～3.5∶2.8～3.8∶3～5∶2～3∶1.2～1.8∶3.5～5.5，制作方法为鲜青刺果嫩尖洗净并沥干清洗水后放到配料缸中，按配比加入辣椒面、红糖、花椒粉、茴香、食盐混合均匀后装入土坛灌中，再按配比加入60～80℃的温开水和白酒后密封，密封好的土坛灌先在太阳下照晒10～15天再移到室内自然发酵30～35天后制成。使用本发明制作的腌菜外观鲜亮，味道鲜美，脆而爽口，有效地降低了青刺果叶涩、苦味，并且较好地保留了青刺果叶中的保健成份。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青刺果尖 腌菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种青刺果尖腌菜及其制作方法，由鲜青刺果嫩尖、温开水、辣椒面、红糖、白酒、花椒粉、茴香粉、食盐组成，其特征是鲜青刺果嫩尖、温开水、辣椒面、红糖、白酒、花椒粉、茴香粉、食盐的重量比为100：30～40：2.8～3.5：2.8～3.8：3～5：2～3：1.2～1.8：3.5～5.5，制作方法为鲜青刺果嫩尖切成5～9㎝小节后洗净，沥干清洗水后放到配料缸中，按配比加入辣椒面、红糖、花椒粉、茴香、食盐混合均匀，混合均匀后装入土坛灌中，再按配比加入60～80℃的温开水和白酒后密封，密封好的土坛灌放置太阳下照晒10～15天后放到室内自然发酵，自然发酵30～35天后制成。
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