[发明专利]一种山楂、苹果汁的制作方法

摘要

本发明公开了一种山楂、苹果汁的制作方法，属于饮料加工技术领域。其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的山楂、苹果汁营养全面，风味独特，汁液清澈，酸甜可口，具有浓郁的山楂、苹果风味，深受消费者青睐。产品可降压，降脂，抗氧化，增强免疫力和活血化淤的作用。操作简单，易于实施，增加了产品的附加值。

主权项

一种山楂、苹果汁的制作方法，其特征是：采用选料、清洗、破碎、软化、浸渍、粗滤、澄清、精滤、成品的加工工艺；其主要加工步骤为： ①选料   选择新鲜、制作罐头和果脯剔除的山楂、苹果破碎果、次果作原料，但应同新鲜原料搭配使用，新鲜果和碎次果两者的重量比为1：3，山楂与苹果的重量比为2：1；②清洗、破碎  用流动清水将果实充分洗涤干净，然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状且籽完好不破裂为宜；③软化、浸渍  用热水软化浸渍的方法提取山楂、苹果汁液，采用多次软化浸提法：第一次加热软化的用水量为山楂、苹果果实重量的2‑3倍，加热至85‑95℃，保持35‑40分钟，软化后即进行滤汁，不进行浸渍，第二次及以后各次的软化条件同第一次，可进行4‑5次，将各次所得的汁液混合，再经过过滤和澄清处理得到山楂、苹果原汁；④粗滤  用筛滤机经100目过滤，去除汁液中的大块果肉、果皮、果核及较大的杂质；⑤澄清  经过粗滤处理的原汁，可选用自然澄清法澄清，将山楂、苹果汁静置于密闭容器中，经过10‑15小时的自然沉淀，用虹吸法将容器中的清果汁取出；⑥精滤  用袋滤器将澄清后的原汁进行精滤，即可得到成品。