[发明专利]一种香禾糯窖酒的制作方法有效
| 申请号： | 201310534868.5 | 申请日： | 2013-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN103627573A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 翟洪平;石承义;刘荣贵 | 申请（专利权）人： | 贵州省黎平县侗乡米业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 557300 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 发明公开了一种香禾糯窖酒的制作方法，是取香禾糯米用温水浸泡后蒸熟，再摊凉，接着加入烧酒曲进行糖化和发酵，发酵结束后蒸馏得到45度酒，接着将其放入地窖中贮藏24个月以上，取出时用纯水勾兑成40度酒，即可。本发明在贮存陈化24个月以上得到的香禾糯窖酒品质较好，耐存放，出酒率高，营养丰富，天然醇香，酒精度适中，达到40度，口感柔和而香味浓郁，具有温补益气，健脾养胃，止虚汗的作用，对食欲不佳、腹胀腹泻也有一定缓解作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香禾糯窖酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香禾糯窖酒的制作方法，其特征在于：是以香禾糯米为原料，通过以下方法步骤制作而得： （1）取黎平香禾糯米，用温度为39℃～41℃的温水中浸泡115～125min后，捞起放置55～65min滤干； （2）用蒸米甑蒸55～65min，取出摊晾，再加入烧酒曲搅拌均匀；放入糖化缸中堆积进行糖化反应； （3）糖化反应结束后，放入发酵池中发酵7～10天，发酵温度为25℃～26℃，发酵结束后用酒甑蒸馏得到45度糯窖酒； （4）将45度香禾糯窑酒装入容量为1吨的酒缸放入地窑中密封贮藏，贮藏时间≥24个月； （5）取出酒，用过滤设备进行过滤后，用纯水勾兑成40度酒，经检验合格，包装即可。
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