[发明专利]一种麻辣芹菜的制作工艺在审
| 申请号： | 201310473165.6 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104431888A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 王远明 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区龙南农业专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408400 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种麻辣芹菜的制作工艺，属于蔬菜加工领域，它能有效的解决一般的芹菜味道比较单一，而且不能长时间保存和运输的缺点。将10公斤芹菜倒入水池中，用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干；将芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干；将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。主要用于生产麻辣芹菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 芹菜 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种麻辣芹菜的制作工艺，其特征是：将10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分钟，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干；将沥干水分后的芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干；将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。
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