[发明专利]一种刺梨酒

摘要

本发明公开了一种刺梨酒，它是将刺梨切块，加糖拌匀备用；将糯米洗净，加水浸泡2小时，蒸熟，冷却，备用；将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，得到刺梨水备用；将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天，温度31℃—35℃；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌加入到刺梨中浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。本发明的刺梨酒浓郁清香。长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效。

主权项

一种刺梨酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的刺梨进行清洗，用刀将刺梨的切成四块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将刺梨切碎放入水中煮20‑30分钟，冷却过滤去渣，备用；（4）将刺梨水和糯米按25‑50:75‑100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5‑8天；所述糯米的质量按生糯米计算；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20‑30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。