[发明专利]一种刺梨酒

说明书

技术领域

本发明涉及果酒，具体是一种刺梨酒。

背景技术

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。《贵州民间方药集》记载刺梨能够“健胃，消食积饱胀，并滋补强壮。”但现有技术中，刺梨酒至今仍然停留在家酿的自给自足阶段。

发明内容

本发明的目的是提供一种刺梨酒，该刺梨酒的口感更为醇正，适合批量生产。

    实现本发明的技术方案是：一种刺梨酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的刺梨进行清洗，用刀将刺梨的切成四块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；

（4）将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天；所述糯米的质量按生糯米计算；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；

（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。

步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。

步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。

    本发明的刺梨酒散发出诱人的浓郁清香。长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效；由于它还含有活性物质——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。

具体实施方式

实施例：

一种刺梨酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的刺梨进行清洗，用刀将刺梨的切成四块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将刺梨切碎放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；

（4）将刺梨水和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-8天，温度31℃—35℃；所述糯米的质量按生糯米计算；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；

（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。