[发明专利]一种休闲纳豆的制作方法无效
| 申请号： | 201310441277.3 | 申请日： | 2013-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN103478615A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王文建;颜正财;丁文军;汪维龙;王艳丽;汤春梅;张学峰;彭灯水;贺德瑞;李兰英 | 申请（专利权）人： | 四川省吉香居食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吴彦峰 |
| 地址： | 620039 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于保健食品加工领域，尤其涉及一种休闲纳豆的制作方法，其特征在于：大豆经过精选、清洗、浸泡、蒸煮、冷却、接种纳豆菌、发酵后，然后把发酵后的纳豆浸泡在调味汁中，调味汁应完全淹没纳豆，并放在2—8℃的温度环境下冷藏12-24h，纳豆浸泡入味后，取出并滴干明水后，在30-50℃的环境下，进行风干，风干后的休闲纳豆的盐度为0.5-3%，水分为10-16%。本发明的目的克服现有纳豆有浓重氨臭味，有较多的黏液，感观不好看，影响食欲，保存、携带不方便及无法随时食用的缺点，制作一种风味适合于中国人食用，保存携带方便，可随时食用并有生物活性的休闲纳豆。让更多的中国人享受美味的纳豆、营养健康的纳豆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 制作方法 | ||
【主权项】：
一种休闲纳豆的制作方法，其特征在于：大豆经过精选、清洗、浸泡、蒸煮、冷却、接种、发酵后在调味汁中浸泡入味，然后滤出风干、真空装袋即成。
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