[发明专利]一种秘鲁鱿鱼排酸后去氨味的加工方法有效
| 申请号： | 201310412902.1 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN103549514A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 于洪领;牟伟丽;孙盛娟;张道旭;李建利 | 申请（专利权）人： | 蓬莱京鲁渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 265609 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种秘鲁鱿鱼排酸后去氨味的加工方法，包括以下步骤：清洗：将排酸后的秘鲁鱿鱼片用清水进行清洗10～30秒，去掉表面的排酸粉；缓泡：将清洗后的秘鲁鱿鱼片放入常流水槽中进行缓泡；浸泡：将流水清洗后的秘鲁鱿鱼片再放入水中浸泡，其中，所述秘鲁鱿鱼片与水的重量份数比为100：120；冷却：将浸泡后的秘鲁鱿鱼片放入冰水中进行清洗，冷却后，得到秘鲁鱿鱼片。本发明的加工方法得到的秘鲁鱿鱼片不仅没有酸味，而且氨味轻、口感好，同时还能加长储存时间，步骤简单，操作方便，非常实用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 秘鲁 鱿鱼 排酸后去氨味 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种秘鲁鱿鱼排酸后去氨味的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗：将排酸后的秘鲁鱿鱼片用清水进行清洗10～30秒，去掉表面的排酸粉；（2）缓泡：将清洗后的秘鲁鱿鱼片放入常流水槽中进行缓泡；（3）浸泡：将流水清洗后的秘鲁鱿鱼片再放入水中浸泡，其中，所述秘鲁鱿鱼片与水的重量份数比为100：120；（4）冷却：将浸泡后的秘鲁鱿鱼片放入冰水中进行清洗，冷却后，得到秘鲁鱿鱼片。
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