[发明专利]一种红薯粉丝的加工方法

摘要

本发明公开一种红薯粉丝的加工方法，包括以下步骤：1）将采摘后的红薯放置在室内20～60天，然后将红薯去皮磨浆；2）在红薯浆液中加入为红薯浆液重量10～20%的藕粉、15～25%的大麦粉和2～5%的酵母，进行充分搅拌混合，制得红薯粉团；3）将红薯粉团经过漏粉装置漏成红薯粉丝，再将红薯粉丝经过温度为80～90℃的电加热器；4）再将红薯粉丝烘干；5）将红薯粉丝灭菌、包装即可。本发明在红薯粉丝中加入莲藕，其蛋白质，不仅可以弥补红薯缺少蛋白质的不足，而且莲藕滑润，还增加了红薯粉丝的爽滑，使其口感更佳。

主权项

一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）将采摘后的新鲜红薯成剁放置在室内20～60天，然后将红薯去皮磨浆；2）在步骤1）制得的红薯浆液中加入为红薯浆液重量10～20%的藕粉、15～25%的大麦粉和2～5%的酵母，进行充分搅拌混合，制得红薯粉团，在搅拌的过程中，对红薯浆液加热，控制红薯浆液的温度为30～40℃；3）将红薯粉团经过漏粉装置漏成红薯粉丝，再将红薯粉丝经过温度为80～90℃的电加热器，红薯粉丝在电加热器中的停留时间为40～60s；4）再将红薯粉丝放入烘干箱中进行低温烘干，或放出室外自然晾干；5）将干燥后的红薯粉丝进行灭菌，最后包装即可。