[发明专利]从豆类中提取蛋白肽的方法

摘要

一种从豆类中提取蛋白肽的方法，首先将豆类制成浆状物，然后通过微滤膜过滤、超滤膜过滤和纳滤膜过滤得到豆类中蛋白肽的提取物，解决了现有技术中蛋白肽提取效率低、提取成本高、提取物中蛋白肽质量含量低的问题，将95%以上低分子蛋白肽浓缩提取，提高了蛋白肽提取效率，且提取物中蛋白肽的质量含量为80%左右，特别适合于从豆类中提出蛋白肽之用。

主权项

一种从豆类中提取蛋白肽的方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）制浆：将豆类做成浆状物，调节所述浆状物的pH值，用食品级氢氧化钠将所述浆状物的pH值调整为7.5‑11.0，得微滤料液；2）微滤膜过滤：将上述微滤料液通过微滤膜过滤，得第一滤液和滤渣；将上述滤渣再放入pH值为7.5‑11.0的食品级氢氧化钠溶液中浸泡1‑5小时，然后用微滤膜过滤，得第二滤液，然后将上述第一滤液与所述第二滤液合并在一起，并将上述合并滤液的pH值调整为7.5‑11.0，为超滤料液；3）超滤膜过滤：将第二步所述超滤料液经超滤膜进行循环浓缩脱水，当超滤浓缩液中蛋白质的质量分数为15‑20%时停止浓缩脱水，超滤膜循环浓缩脱水后所得溶液称为第一浓缩液和第一透过液；4）第一次蛋白肽提取：用食品级盐酸将上述的第一浓缩液的pH值调整为6.5‑7.5，干燥后得到分子量为0.6‑10万MW的蛋白肽；5）纳滤膜过滤：将上述的第一透过液的pH值调整为7.5‑11.0，为纳滤料液，纳滤料液经过纳滤膜进行循环浓缩脱水，当纳滤浓缩液中蛋白质和多肽的质量分数为10‑20%时停止浓缩脱水，纳滤膜循环浓缩脱水后所得溶液为第二浓缩液和第二透过液；6）第二次蛋白肽提取：用食品级盐酸将上述的第二浓缩液的pH值调整为6.5‑7.5，干燥后得到分子量小于6000MW的蛋白肽。