[发明专利]绿茶的制作方法

摘要

本发明提供一种绿茶的制作方法，在采摘鲜叶后依次进行摊晾、拣剔、杀青、第一次揉捻、第一次烘干、第二次揉捻、第二次烘干、第一次过滤、第三次烘干、第二次过滤后得到成品茶叶。该种绿茶的制作方法，制取的绿茶色泽翠绿，颗粒圆紧，稍显白毫，香气纯正，滋味鲜浓，汤色清明，卷曲如螺，叶底完整，避免了现有的制作工艺中由于在高温和高氧含量的条件下进行长时间的机械揉捻及烘炒，导致了茶叶的型、色、味和营养成份的破坏，在热水冲泡时茶叶的颜色、香气都会受到很大的影响的问题。

主权项

一种绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下生产步骤：摊晾：将采集的鲜叶在竹匾中以摊放厚度2‑4厘米反复收集摊晾四次，摊晾时间在42小时以上，使鲜叶的含水量在70％‑75%内；拣剔：对摊晾过的鲜叶进行拣剔，将混在鲜叶中的杂质进行去除；杀青：采用滚筒杀青机，在进口温度达170‑180℃、出口温度达130‑140℃时，开始投入拣剔过的鲜叶，使30‑35%的鲜叶的叶缘卷且失重在25‑35％，在杀青后进行摊晾；第一次揉捻：将经杀青摊晾后的茶叶以每筒8‑12公斤投放入揉捻机操作，首先无压空揉4‑8分钟，轻压10‑15分钟，再无压空揉4‑8分钟，使茶条索形成即可，并在下机后解团；第一次烘干：利用滚筒杀青机杀青后的余热滚烘一次，在95℃时进行投叶，使投入的叶片进一步散失水分，下机后对叶片进行吹风摊晾后，进行第二次揉捻；第二次揉捻：以揉捻机每筒投叶量9公斤进行揉捻15分钟，其中依次进行无压空揉5分钟、轻压5分钟、无压空揉5分钟，使叶片达到条索紧细且不断碎后，下机解团；第二次烘干：采用烘干机以投叶量2公斤、温度150℃进行边烘边翻，使叶片失水，在叶片有刺手感时，下机摊晾回软，使叶片的含水量为15‑25％，对叶片进行第一次过筛，摊晾过筛以筛去碎末；第三次烘干：采用烘干机以温度95‑100℃将叶片烘至足干并在摊凉后，进行第二次过筛，使茶叶的颗粒大小一致，得到成品绿茶。