[发明专利]一种天然多色通心粉的加工方法无效
| 申请号： | 201310170746.2 | 申请日： | 2013-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN103271282A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 邹小波;石吉勇;赵杰文;蔡健荣;徐长盈;徐亮 | 申请（专利权）人： | 江苏赢洋实业股份有限公司;江苏大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/275 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 225800 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然多色通心粉的加工方法，步骤为：获取天然色素溶液：首先将常见的有色食品清洗干净；其次将有色蔬菜类切碎，与水混合后用扫浆机扫成浆状；将黑芝麻和黑米磨成粉状后和一定量的水混合，使色素充分溶解到水中；最后经固液分离获得天然色素溶液备用；预混合原料：首先将提取的单一色彩的天然色素溶液与水稀释得稀释溶液；将面粉、稀释溶液和鲜蛋或蛋粉在预混合机中混合；制备天然多色通心粉：将和好的面团倒入通心粉挤压机中，在成型磨具下得到各种形状的天然多色通心粉，最后经通心粉干燥线得到干燥好的天然多色通心粉。本发明制得的通心粉色泽鲜艳，且具有营养保健价值，可用于制备通心粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 多色 通心粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种天然多色通心粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，获取天然色素溶液：首先将常见的有色食品清洗干净；其次将有色蔬菜类切碎，与水混合后用扫浆机扫成浆状；将黑芝麻和黑米磨成粉状后和一定量的水混合，使色素充分溶解到水中；最后经固液分离获得天然色素溶液备用；步骤二，预混合原料：首先将提取的单一色彩的天然色素溶液与水按1:5稀释得稀释溶液；其次准备筋度为27～30%的一级精面粉，面粉与稀释溶液按重量100:28配比；再取鲜蛋或蛋粉，每50千克面粉配蛋粉1.3~1.7千克或鲜蛋7.5~10千克；最后将面粉、稀释溶液和鲜蛋或蛋粉在预混合机中混合5～10分钟；步骤三，制备天然多色通心粉：预混合的混合物在真空和面机中和面7～10分钟，将和好的面团倒入通心粉挤压机中，最大挤压应力为4.5MPa，在成型磨具下得到各种形状的天然多色通心粉，最后经通心粉干燥线得到干燥好的天然多色通心粉。
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