[发明专利]速溶鱼肝粉调料包的制备方法无效
| 申请号： | 201310068106.0 | 申请日： | 2013-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN104026640A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 林慧敏;叶淇;邓尚贵;张宾 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/221;A23L1/29 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 33102 | 代理人： | 袁忠卫 |
| 地址： | 316004 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速溶鱼肝粉调料包的制备方法，其特征在于将鱼肝经过解冻、去杂切片、去腥调味、蒸煮、制浆过滤、干燥、包装等技术单元后即可得到速溶鱼肝粉调料包。本发明具有工艺简单合理、加工步骤少的特点，制得的鱼肝粉调味包作为营养食品调味料使用，可以增加食物鲜度、改善食品口感，同时能最大限度保证鱼肝中矿物质和营养成分的保留，营养丰富且具有较长的货架寿命。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶 鱼肝粉 调料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶鱼肝粉调料包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将冷冻鱼肝解冻、去杂切片；2）去腥调味：对洗净后的鱼肝切片进行腌制处理，按每100克鱼肝加入辣椒50～60克、胡椒粉50～60克、白砂糖4～5克、3～4克黄酒、味精0.5～1克、食盐30～40克、水90～110克，酱油4～5克、蒜和香葱1～2克，搅拌腌制0.5～1小时；3）将腌制后的鱼肝进行蒸煮、制浆过滤；4）将过滤后的浆液用喷雾干燥设备进行干燥，最终经包装即为成品。
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