[发明专利]速溶鱼肝粉调料包的制备方法

权利要求书

1.一种速溶鱼肝粉调料包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将冷冻鱼肝解冻、去杂切片；

2）去腥调味：对洗净后的鱼肝切片进行腌制处理，按每100克鱼肝加入辣椒50～60克、胡椒粉50～60克、白砂糖4～5克、3～4克黄酒、味精0.5～1克、食盐30～40克、水90～110克，酱油4～5克、蒜和香葱1～2克，搅拌腌制0.5～1小时；

3）将腌制后的鱼肝进行蒸煮、制浆过滤；

4）将过滤后的浆液用喷雾干燥设备进行干燥，最终经包装即为成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤1）的解冻是将冷冻鱼肝浸泡在质量浓度3%～5%、温度2～5摄氏度的盐水中进行解冻，时间0.5～1小时。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤1）的去杂切片是去除解冻后鱼肝表面的筋膜、污物，并用清水冲洗10～15分钟，将洗净的鱼肝纵向切片，厚度为1～2厘米。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤3）的蒸煮是指将腌制完成后的鱼肝转入温度为100摄氏度的蒸煮锅内进行蒸煮，10～15分钟。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤3）的制浆过滤是将蒸煮后的鱼肝连同蒸煮液一起放入制浆机中，制成浆液后用90-110目滤网浆液过滤。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤4）的喷雾干燥设备进行干燥的进风温度设置为80～90摄氏度，排风温度控制在20～30摄氏度，转速控制为2～4r/min，20～30分钟。