[发明专利]一种人参蓝莓发酵酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201310063350.8 | 申请日： | 2013-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN103103071A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 丁政然;秦杰;黄晓燕;潘旭辉;王增玉;李迎芬 | 申请（专利权）人： | 吉林森宝参花香集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵;冯琼 |
| 地址： | 134500 吉林省白山市抚*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒工艺领域，公开了一种人参蓝莓发酵酒及其制备方法。本发明所述制备方法将人参清洗后加水浸泡，将浸泡后的人参打浆，然后向人参浆中加水得人参汁备用；蓝莓清洗后打浆，然后向蓝莓浆中加入亚硫酸钾获得蓝莓汁备用；蓝莓汁和人参汁混合后加白砂糖，调节白砂糖质量百分含量为13-17%，然后加入果酒酵母发酵6-8d，然后过滤得到滤液，滤液灭菌后密封放置55-65d，接着皂土澄清处理滤液，再次过滤后所得滤液即得。本发明在人参原料基础上增加蓝莓原料，通过与之相匹配的发酵工艺进行人参蓝莓发酵酒的制备，所述人参蓝莓发酵酒保留了人参和蓝莓中的营养成分，且通过果酒酵母的作用，还可以得到许多微生物代谢合成的有益物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人参 蓝莓 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种人参蓝莓发酵酒的制备方法，其特征在于，包括：步骤1、人参清洗后加水浸泡，将浸泡后的人参打浆，然后向人参浆中加水获得人参汁备用；蓝莓清洗后打浆，然后向蓝莓浆中加入亚硫酸钾获得蓝莓汁备用；步骤2、蓝莓汁和人参汁混合后加白砂糖，调节白砂糖质量百分含量为13‑17%，然后加入果酒酵母发酵6‑8d，然后过滤得到滤液，滤液灭菌后密封放置55‑65d，接着皂土澄清处理滤液，再次过滤后所得滤液即为人参蓝莓发酵酒。
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