[发明专利]一种黑米保健糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种黑米保健糕的加工方法，采用黑米、糯米为主要原料，并添加少量营养辅料，使保健糕不仅美味可有，而且营养丰富，本方法采用的步骤：原料浸泡、冲洗、磨粉、滤水、松粉、添加辅料、混合、蒸煮、挤压成型、硬化、切片、包装等。本方法加工的产品具有柔软细腻、味道可口，营养丰富的优点，将黑米作为保健糕的原料之一，提高了保健糕的黏度，并添加具有保健功能的营养辅料，具有了保健功能，本方法操作简单、易于实现。

主权项

一种黑米保健糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料浸泡：将黑米、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8‑15小时；B、冲洗：将浸泡后的黑米、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的黑米、糯米按一定比例混合，搅拌均匀；C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准；F、添加辅料：将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀；G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为10‑15分钟，压力为0.1‑0.15Mpa；H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为‑2‑0℃，时间为20‑30小时；J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3‑4mm；K、灭菌：采用紫外线灭菌法；L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存；在所述的步骤B中一定比例为以下组份：黑米65‑80重量份，糯米20‑35重量份；所述的辅料由海产品或药食两用食材或水果的一种或两种或三种加工而成；所述的步骤F中一定比例为以下组份：辅料5‑15重量份，粉85‑95重量份。