[发明专利]一种没有臭味的臭豆腐无效
| 申请号： | 201310029214.7 | 申请日： | 2013-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN103039870A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 梁立祥 | 申请（专利权）人： | 梁立祥 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211;A23C20/02 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 梁翠荣 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种没有臭味的臭豆腐，依次按照如下步骤制备而成：称取：0.05质量份磷脂酶、0.01质量份脂肪酶、0.2质量份中性蛋白酶，分别加水配置成质量分数均为1%的溶液；取100质量份的干豆腐，切成小块，加入步骤1）制得的磷脂酶溶液和脂肪酶溶液，20~30度反应20分钟后再加入步骤1）制得的中性蛋白酶溶液，20~30度反应2小时，得产物A；采用质量分数为50%的氯化钠溶液在加热到45～60度的条件下浸泡产物A一个小时，然后用纱布过滤除去滤液，得产物B；将产物B经紫外线照射20分钟，密封分装，即得最终产品。本发明“臭豆腐”不仅口味鲜美、营养丰富，而且不含有腐败物质和杂菌，没有恶臭的气味，小量试上市后获得消费者一致好评，理应具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 没有 臭味 臭豆腐 | ||
【主权项】：
一种没有臭味的臭豆腐，依次按照如下步骤制备而成：1）称取：0.05质量份磷脂酶、0.01质量份脂肪酶、0.2质量份中性蛋白酶，分别加水配置成质量分数均为1%的磷脂酶溶液、脂肪酶溶液、中性蛋白酶溶液；2）取100质量份的干豆腐，切成3×３×１厘米的小块，加入步骤1）制得的磷脂酶溶液和脂肪酶溶液，20~30度反应20分钟后再加入步骤1）制得的中性蛋白酶溶液，20~30度反应2小时，得产物A；3）采用质量分数为50%的氯化钠溶液在加热到45～60度的条件下浸泡产物A一个小时，然后用纱布过滤除去滤液，得产物B；4）将产物B经紫外线照射20分钟，密封分装，即得最终产品。
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