[发明专利]一种凝固型乳制品及其制备方法无效
| 申请号： | 201210588927.2 | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103891894A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 王健;牛天娇;孙健;刘爱萍 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 庄一方 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种乳制品，原料包括80-95重量份鲜奶和0.15-2重量份葡萄糖酸-δ-内酯。本发明提供的一种乳制品的制备方法，对所述鲜奶进行预处理后将料液温度降至0-25℃，添加葡萄糖酸-δ-内酯，搅拌至葡萄糖酸-δ-内酯溶解后，3小时内灌装完毕，然后将此乳制品升温至50-90℃，保温30-60分钟，再降温至0-25℃冷藏储存。本发明提供的乳制品无需添加乳酸菌种发酵，口感滑嫩且不会发生后酸化，延长了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 乳制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凝固型乳制品， 其特征在于制成其原料包括鲜奶和葡萄糖酸‑δ‑内酯。
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