[发明专利]一种液态发酵制备黑蒜的方法无效
| 申请号： | 201210435546.0 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN102919747A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 罗仓学;苏东霞;卢亚婷 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/221;A23L1/29 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 李罡 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种液态发酵制备黑蒜的方法。现有技术中，黑蒜的生产加工方法发酵工艺时间长，还要对发酵车间的湿度进行控制，在没有密封的条件下，大蒜所散发出来的刺激性气味对空气质量的影响很大，另外现有技术以整瓣大蒜进行发酵，至今未见以大蒜汁进行发酵的相关报道。本发明将新鲜大蒜剥皮洗净后破碎成蒜泥，添加蒜泥质量50%的水后装入聚乙烯袋中密封，在发酵室进行变温发酵；发酵结束后对发酵黑蒜汁脱水，得到黑蒜产品。本发明发酵工艺简单，发酵时间短，不添加任何添加剂；且有利于工业化生产；另外发酵过程在密封条件下进行，没有硫化物等臭味散出，使得工作环境中空气质量大大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液态 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种液态发酵制备黑蒜的方法，其特征在于：制备方法为：将无破损、无发芽的新鲜大蒜剥皮洗净后破碎成蒜泥，添加蒜泥质量50%的水后装入聚乙烯袋中密封，放入发酵室中进行变温发酵；发酵结束后将所得发酵黑蒜汁进行脱水，得到黑蒜产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陕西科技大学，未经陕西科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210435546.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：灌注桩二次清孔设备
- 下一篇：搪玻璃搅拌容器用可快速更换机械密封的传动装置
