[发明专利]酿酒高粱蒸煮品质的评价方法

摘要

本发明涉及到酒精饮料制备技术领域，具体涉及用模糊数学模型来定量判定酿酒高粱蒸煮品质的方法。本发明的目的是提供一种定量判定酿酒高粱蒸煮品质的方法，按照本方法可判定高粱蒸煮品质的质量等级，并得到等级内的评判分值。本发明的技术方案是酿酒高粱蒸煮品质的评价方法，包括如下步骤：1）测定；2）打分；3）评价。利用本方法来评价酿酒高粱的蒸煮品质，标准化程度较高，客观准确。

主权项

酿酒高粱蒸煮品质的评价方法，其特征在于：包括如下步骤：1）测定：确定酿酒高粱蒸煮品质的质量评价因素U={u1，u2，u3，……um}，确定各个质量评价因素的权重系数X={X1，X2，X3，……Xm}；检测蒸煮后高粱的各质量评价因素，根据每一质量评价因素的检测值进行质量等级打分，得到质量评价因素的模糊数学矩阵 R = r 11 r 12 · · · r 1 n r 21 r 22 · · · r 2 n · · · · · · · · · · · · r m 1 r m 2 · · · r mn , n代表打分的各质量评价因素的质量等级；2）评价：将权重系数X={X1，X2，X3，……Xm}乘以1）得到的矩阵得到合成矩阵Y=X·R=（y1,y2…yn），y1～yn中的最大值yz即为评判分值，z对应的评价等级即为评判出的待测酿酒高粱蒸煮品质的质量等级。