[发明专利]一种红茶的加工方法

摘要

一种红茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，本发明经茶叶做青—分级—揉捻—发酵—杀青—造型—低温烘焙—提净工序后制得成品红茶。本发明能够保证红茶加工的优质高效，尤其是提高红茶的色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高红茶的质量。

主权项

一种红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜茶叶做青，叶鲜叶摊青14个小时，移出室外晒青10分钟，摇青3分钟，再摊青1个小时，每隔1个小时摇青1次，共摇青3次；(2)分级，用分级机把鲜叶分为1‑3级；(3)揉捻，按鲜叶的等级分别进行揉捻2个小时；(4)发酵，发酵温度控制在28‑32度之间，3个小时，发出兰花香气，草青味全无；(5)杀青，按顺序从一级到三级开始进行杀青，杀青机温度控制在280‑300度之间；(6)茶叶造型；(7)低温烘焙，烘焙温度在43度烘2小时，达到茶叶含水率5％以下，成为成品毛茶；(8)毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即为成品茶。