[发明专利]一种酸汤鸭火锅底料及其制作方法有效
| 申请号： | 201210413543.7 | 申请日： | 2012-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102907647A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 刘剑秋 | 申请（专利权）人： | 遵义市刘胡子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸汤鸭火锅底料及其制作方法，所述酸汤鸭火锅底料主要包括以下原料：菜籽油、牛油、新鲜西红柿、糟辣椒、泡酸萝卜、柠檬酸、胡椒、白糖和食盐；其制作方法为：将萝卜按常规方法制作成泡酸萝卜备用，将新鲜西红柿榨汁备用；按配方中的重量份菜籽油、牛油、新鲜西红柿、糟辣椒、柠檬酸、胡椒、白糖、食盐和步骤（1）得的泡酸萝卜备用；在菜籽油中加入其他原料共同熬制；待熬制温度达到100℃以上时，搅拌均匀，冷却后包装即可。本发明采用新鲜西红柿为原料，使味道更加鲜美，营养更加丰富；加入糟辣椒和泡酸萝卜，使风味更加独特；加入柠檬酸、胡椒和白糖，使香味更加浓郁；制作方法简单方便，生产过程易控制，生产效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸汤鸭 火锅 料及 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸汤鸭火锅底料，其特征在于：主要包括以下重量份的原料：菜籽油30～50份，牛油5～10份，新鲜西红柿20～40份，糟辣椒10～20份，泡酸萝卜50～70份，柠檬酸1～5份，胡椒1～5份，白糖1～5份，食盐10～15份。
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