[发明专利]鱼肉粽的调味糯米的加工方法有效
| 申请号： | 201210396827.X | 申请日： | 2012-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103652631A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 刘建明 | 申请（专利权）人： | 刘建明 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/326 |
| 代理公司： | 常州市江海阳光知识产权代理有限公司 32214 | 代理人： | 翁坚刚 |
| 地址： | 213000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼肉粽的调味糯米的加工方法，加工方法包括糯米的清洗、糯米的浸泡和糯米的调味步骤。糯米浸泡时，所用浸泡水是由乌桕树嫩叶汁水和水混匀而成，乌桕树嫩叶的重量与所浸泡糯米的重量比为（1～3）∶10。由于糯米在含有乌桕树嫩叶汁水的浸泡水中浸泡十几小时，因此将调味糯米、鱼肉及粽叶包成粽子并煮熟后，鱼肉粽的糯米更加糯软、粽子的口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼肉 调味 糯米 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼肉粽的调味糯米的加工方法，其特征在于包括以下步骤：①糯米的清洗：首先检查糯米，剔除糯米中存在的砂子及其它杂质异物；然后淘洗糯米而去除米粒表面粘附的灰尘，从而完成糯米的清洗；②糯米的浸泡：将步骤①清洗后的糯米在浸泡水中浸泡10h～14h而完成糯米的浸泡；所述的浸泡水为加有乌桕树嫩叶汁水的清水；③糯米的调味：将步骤②浸泡后的糯米用清水冲洗去除表面浸泡水，然后沥干；向沥干的糯米中加入酱油、白糖、盐，搅匀后完成糯米的调味。
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