[发明专利]一种保水即食天然海蜇的加工方法无效
| 申请号： | 201210244403.1 | 申请日： | 2012-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN102726770A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 杨贤庆;黄卉;李来好;郝淑贤;魏涯;岑剑伟;吴燕燕;陈胜军;马海霞;戚勃 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保水即食天然海蜇的加工方法，具体工序是：盐渍海蜇切丝；60-70℃热烫20-30秒；流水漂洗3-8分钟；流水漂洗20-40分钟；先后用四个静水池漂洗，每池漂洗20-40分钟；用含有氯化钙、海藻糖的浸泡液浸泡；用含有山梨酸钾、醋酸的浸泡液浸泡；沥水、真空包装，得到保水即食天然海蜇。经过上述工艺处理而得到的保水即食天然海蜇，盐矾含量降低，口感爽脆，保质期长，而且生产成本低，生产时间短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 天然 海蜇 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种保水即食天然海蜇的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）盐渍海蜇切丝热烫：将切成丝的盐渍海蜇在60‑70℃的水中热烫20‑30秒；（2）流水漂洗：将热烫后的盐渍海蜇立即放入流水池中漂洗3‑8分钟，然后转入另一流动水池中漂洗20‑40分钟，（3）静水漂洗：海蜇经流水漂洗后再分池静水浸泡，每个静水池浸泡20‑40分钟；随后将水沥干，得到脱盐脱矾的即食海蜇；（4）添加剂浸泡：对步骤3中得到的海蜇先用含有0.2‑0.4%氯化钙、0.5‑1.0%海藻糖的浸泡液浸泡40‑80分钟，再用含有0.1‑0.3%山梨酸钾、0.01‑0.015%醋酸的浸泡液浸泡20‑40分钟；最后沥干、真空包装。
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