[发明专利]高钙鱼骨片休闲食品的制作方法无效
| 申请号： | 201210242011.1 | 申请日： | 2012-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN102726764A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 过世东;刘海英 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/30 |
| 代理公司： | 苏州慧通知识产权代理事务所(普通合伙) 32239 | 代理人： | 丁秀华 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高钙鱼骨片休闲食品的制作方法，包括如下工序：将鱼骨原料洗净，并去除废料后，与冰水混合进行粉碎处理，直至形成的鱼骨骨泥粒径达到50-150目，前述鱼骨与冰水混合物的质量比为1：3-3：1，而后将获得的糊状鱼骨与辅料混合，并按需要口味调味，再加工成设定规格的坯料，其后依次经干燥、油炸处理后，真空包装形成目标产品。本发明的优点在于：(1)实现了鱼加工下脚料中的鱼骨和附带鱼肉的充分利用，减少了环境污染，并大幅提升了经济效益；(2)在获得的目标产品中，鱼骨及附带鱼肉添加量可达到总重的70％，产品钙和蛋白质的含量高，且因骨泥力度小，口感细腻，适于各种人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼骨 休闲 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高钙鱼骨片休闲食品的制作方法，其特征在于，该方法为：将鱼骨原料洗净，并去除废料后，与冰水混合进行粉碎处理，直至形成的鱼骨骨泥粒径达到50‑150目，前述鱼骨与冰水混合物的质量比为1：3‑3：1，而后将获得的糊状鱼骨与辅料混合，并按需要口味调味，再加工成设定规格的坯料，其后依次经干燥、油炸处理后，真空包装形成目标产品；所述废料包括血污、内脏、头骨和残余鳞片；所述坯料中所含辅料的重量百分比为10‑50％。
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