[发明专利]一种黑椒牛柳调理包的配方及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种黑椒牛柳调理包的配方及其加工工艺，其配方中的原料：牛肉、水、鸡蛋液、小苏打、复合磷酸盐、黑胡椒粉、糖、盐、玉米淀粉、色拉油、洋葱丁、洋葱丝、黑胡椒碎、老抽、生抽、味精、酵母抽提物、植物黄油、蚝油、变性淀粉、生姜粉、小茴香粉、肉蔻粉、辣椒粉。本发明的有益效果是：本发明通过对黑胡椒酱与牛柳分开加工，完全熟制后再包装，外加盐度控制来达到工业化的目的，实现的厨房菜肴的工业化。

主权项

一种黑椒牛柳调理包的配方，其特征在于，所述配方中的原料及其重量份数为：牛肉96~104份、水80~95份、鸡蛋液2.6~3.4份、小苏打0.3~0.5份、复合磷酸盐0.4~0.5份、黑胡椒粉1.4~2.5份、糖5~7份、盐0.5~1份、玉米淀粉2~3份、色拉油17~25份、洋葱丝50~60份、洋葱丁3~4份、黑胡椒碎3~4份、老抽6~7份、生抽3~4份、味精1~2份、酵母抽提物0.5~1份、植物黄油2~3份、蚝油2~3份、变性淀粉2~3份、生姜粉0.4~0.7份、小茴香粉0.4~0.7份、肉蔻粉0.3~0.7份、辣椒粉0.15~0.3份。