[发明专利]即食调味冻干鲍鱼加工方法有效
| 申请号： | 201210100660.8 | 申请日： | 2012-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN102630979A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 吴丽珍;甘纯玑 | 申请（专利权）人： | 福州亿达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于水产食品加工领域，具体涉及一种即食调味冻干鲍鱼的加工方法。本发明的目的是提供一种制作简单，工序合理，并有利于提高产品质量和进行大规模的工业化生产的鲍鱼加工方法。本发明的技术方案包括下列步骤：(1)将鲜活鲍鱼带壳热烫，使闭壳肌收缩，让鲍鱼肉自然脱落；(2)将脱落的鲍鱼肉清洗整理；(3)对鲍鱼肉进行穿孔；(4)采用护色剂对鲍鱼肉进行护色；(5)将步骤(4)得到的鲍鱼肉置于配置好的调味液中浸渍；(6)将步骤(5)得到的鲍鱼肉进行冷冻干燥，使样品达到恒重，即得即食调味冻干鲍鱼。本发明制得的即食调味冻干鲍鱼，质地饱满、色泽自然、复水性好，保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 调味 鲍鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食调味冻干鲍鱼的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：(1)将鲜活鲍鱼带壳热烫，使闭壳肌收缩，让鲍鱼肉自然脱落；(2)将脱落的鲍鱼肉清洗整理；(3)对鲍鱼肉进行穿孔；(4)采用护色剂对鲍鱼肉进行护色；(5)将步骤(4)得到的鲍鱼肉置于配置好的调味液中浸渍；(6)将步骤(5)得到的鲍鱼肉进行冷冻干燥，使其达到恒重，即得即食调味冻干鲍鱼。
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