[发明专利]一种超声波方法制备的牛肉香精有效
| 申请号： | 201210081682.4 | 申请日： | 2012-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN102613525A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 李文方 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种超声波方法制备的牛肉香精，该牛肉香精由如下方法制备得到：将反应原料葡萄糖、D-核糖、甘氨酸、L-半胱氨酸、精练牛油、牛肉水解液混合均匀，进行超声波处理，处理温度30-50℃，超声波功率500W，处理时间1-2小时，然后进行热反应，热反应温度：106-115℃，反应时间：2-3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得牛肉香精。本发明通过合理的配方及采用超声波处理后再进行热反应的工艺，制得的牛肉香精产品天然，烹调感强，香味醇厚饱满，回味绵长，香味物质浓度更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 方法 制备 牛肉 香精 | ||
【主权项】：
一种超声波方法制备的牛肉香精，其特征在于：该牛肉香精由如下方法制备得到：将反应原料葡萄糖、D‑核糖、甘氨酸、L‑半胱氨酸、精练牛油、牛肉水解液混合均匀，进行超声波处理，处理温度30‑50℃，超声波功率500W，处理时间1‑2小时，然后进行热反应，热反应温度：106‑115℃，反应时间：2‑3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得牛肉香精。
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