[发明专利]一种炒土豆丝制作方法无效
| 申请号： | 201110450329.4 | 申请日： | 2011-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102511755A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 饶大庆;胡再国 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明一种炒土豆丝制作方法涉及食品烹饪领域。土豆切开后，遇空气易氧化变黑，一般将土豆丝切好后放在水中，在避免变黑的同时，表面淀粉和部分水溶性物质将会损失掉，使土豆的营养价值降低。本发明技术方案是：在锅里掺水，将切好的土豆丝放入锅里，打开火煮土豆丝，水开后煮4分钟，为避免淀粉糊锅，在煮土豆丝的过程中时不时在锅里搅拌几下，将土豆丝滤出到冷水中避免土豆丝粘在一块，煮土豆丝的水可以用于煮蔬菜汤。然后烧油，油热后加入土豆丝和葱炒一分钟左右，即可食用。充分利用了土豆营养，减少土豆的营养损失；土豆丝色泽亮丽，不会变黑；土豆丝不会浸出淀粉导致糊锅；能够保证各土豆丝都是熟的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 制作方法 | ||
【主权项】：
本发明一种炒土豆丝制作方法，其特征是：在锅里掺水，将切好的土豆丝放入锅里；打开火煮土豆丝，水开后煮4分钟，为避免淀粉糊锅，在煮土豆丝的过程中时不时在锅里搅拌几下；将土豆丝滤出到冷水中，滤出土豆丝，换冷水，再浸一次冷水，将土豆丝滤出沥水；煮土豆丝的水用于煮蔬菜汤；切点葱在土豆丝中，在锅里烧油，油热后根据个人口味添加姜、蒜、辣椒等，爆香后放入土豆丝和葱炒一分钟左右，即可食用。
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