[发明专利]一种鲍鱼脏器自溶的处理方法有效
| 申请号： | 201110405288.7 | 申请日： | 2011-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102511844A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 陈锦权;方婷;刘丹 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种鲍鱼脏器自溶的处理方法，属于一种鱼贝类的自溶水解领域。该方法得到的成品氨基态氮含量较高，提高了生产效率；而且成品腥苦味较弱，色泽好。它包括以下步骤：①将洗净的鲍鱼脏器斩拌搅碎为匀浆。②将鲍鱼脏器浆在常温下进行高压脉冲电场处理。③加入少量食盐，搅拌混匀。④采用紫外照射法对鲍鱼脏器浆进行处理。⑤采用高温法使鲍鱼脏器进行自溶水解。本发明大幅度提高了一定时间内氨基态氮的含量，保证所得水解液风味独特且浓郁。不仅解决了传统自溶法氨基态氮含量低的难题，并且解决了快速自溶法风味差的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 脏器 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种鲍鱼脏器自溶的处理方法，其特征在于：它包括以下步骤：A）将鲍鱼脏器洗净后，斩拌为匀浆，得到鲍鱼脏器浆；B）将鲍鱼脏器浆进行高压脉冲电场处理，得到鲍鱼脏器浆1；C）加入占鲍鱼脏器浆1重量6%‑12%的食盐，搅拌使之溶解，得到鲍鱼脏器浆2；D）对鲍鱼脏器浆2进行紫外照射，得到鲍鱼脏器浆3；E）采用高温法进行自溶水解；所述的高温法为：将鲍鱼脏器浆3密封，并置于 56‑59℃的恒温条件下处理6.5‑7.5h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建农林大学，未经福建农林大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110405288.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：提高搅拌摩擦焊接镁合金接头力学性能的方法
- 下一篇：除皱嫩肤蜜及其制备方法
