[发明专利]一种蓝莓糖果的制备方法

摘要

本发明涉及一种糖果的制备方法，具体讲是涉及一种蓝莓糖果的制备方法，其属于糖果加工领域。本发明通过用新鲜蓝莓果粒和橄榄汁所制得的糖果，不仅具有蓝莓的芳香浓甜，而且富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，口感芳香浓甜，营养丰富，并且在糖果中加入枸杞和大枣粉末，使其营养价值更加丰富，充分满足人们对糖果需求。

主权项

一种蓝莓糖果的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：1）制备橄榄汁：选择成熟的橄榄果去皮、去籽，放入温度为40~50度的水中浸渍5~8分钟，去除橄榄本身的青涩味道，将浸渍后的橄榄送入粉碎机中粉碎，将粉碎后的橄榄放入榨汁机中，向榨汁机中加入牛奶和橄榄果酒；过滤制得橄榄汁；2）制备蓝莓果粒：将蓝莓去皮、去籽，送入粉碎机粉碎，过50~80目，得蓝莓果粒待用；3）溶糖：将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的橄榄汁中，并且混合溶液中加入枸杞和大枣的混合粉末；4）熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100~120度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80~85%时，将温度降低80~90度，加入步骤2）制备的蓝莓果粒，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90~93%，停止熬制；5）冷却：将制好的糖膏冷却至60~70度；6）成型，将步骤5）冷却的糖膏放入模具中，制得成品。